それ葛は、丘山林野に自ら生じ、清浄清白にして毒なく、薬種ともな
り、飢渇を助くるの大益あり。
先第一野山に近き窮民は常にこれを掘りて葛粉に製し、市にひさぎなば 利を得る事多し。作物の他に有益のものなり。
又、白葛の外に下品黒葛というものあり。
それをば家内の糧とし、葉は刈りて牛馬の飼とし、蔓は布に製し、又飢 饉の年は窮民はもとより常に乏しく暮らせる農家在町の者までもこれを 堀り製して色々のものを混じえ食物とし、飢えをしのぐにこれに勝るものは多からず。然れば丘陵原野等にはその地頭よりお世話あらせたまいてその根の芽を とり新たに植え、又は蔓をささせなどしておかば年あらずして繁茂すべし。しかして飢饉の手当とならばこれも国の備えなり。又窮民常に掘りて農業の暇なるときの助益とし遂には所の産物となりて その益少なからず。
全てものは植えずに生育せざる事はなきものなり。
予が郷里には蜆ははえてなかりしが、３０年ほど以前遠国より蜆を求めて小河に放ちけるが、その後大いに生じて今はその辺りの河河は勿論５ 里７里を隔てし河河までも生ぜしとなり。
伝え聞く、昔東国の海に白魚鳥貝などいうものさらになかりしに、百年 のむかし賢き君の御心にてこの二品を放させたまいしより、今は多く生 じて土人の助けとなれり。
又松茸の生えざる所にても、よく出る山の土を取りて盛んなる松山にまけば、それより生えそむるといえり。
かくの如く貝魚茸の類すらいたわれば生るものなれば生出るもの植えるに、などか茂らざる事のあるべきや。
柴山広野までも葛と蕨を植えおきて飢饉の備えとなるときは国君のさいわい民の利益にして穀類を囲うの利にも当たるべし。
又末に知るに、葛布を織る事はその所の女の職となり袴合羽の類を織り出すようになりなば、これ又所のおぎなうべき助けともなるべし。
 

漢土（から）にては家園に植えてながめとするによりこれを家葛（やかつ）という。
又、山野の自然生を野葛（やかつ）という。
又、同音異物あり。治葛（やかつ）という。
家葛と野葛と同種なり。
土瓜（どくわ）又実を葛穀（かっこく）という。
葛に製したるを葛粉という。さらしたるを曝し葛という。
又、葛根に生干しとさらしとの二種あり。薬には生干しの茶褐色なるを用う。v葉は扁豆（へんづ）に似て三葉一所に着きて三つに尖り、小豆の葉の如 きもありて面（おもて）青く背淡し（うすし）。
全て茎葉蔓とも小毛茸あり。その蔓ながさ１２丈又３丈。
７月頃に花つき、その花穂となり紫色にして卯の花又萩の花の如く咲きて、いと見事なり。のち実を結ぶ。
すなわち莢ありて小さき莢豆（さやまめ）に似て緑色にして扁なり。
扁なる事、小梅の種の如し。生にて嚼むになまくさけあり。